Nu het buiten zo koud aan het worden is -vanmorgen zat er weer ijs op de autoruiten-, merk ik dat ik trek krijg in andere dingen. Komkommers zijn duidelijk over hun hoogtepunt heen, maar de typische herfstgroenten smaken nu des te beter. In plaats van salades eten wij nu dus meer soepen en stoofpotjes.

Flespompoen

Wie herfstgroenten zegt, kan natuurlijk niet om pompoen heen. Ik gebruik bijna altijd butternut of flespompoen, niet alleen omdat die heerlijk smaakt, maar ook omdat de schil minder hard is.

Gezond

Flespompoen bevat slechts 38 calorieën per 100 gram, maar zit boordevol voedingsstoffen. Het zit vol vitamine A, vitamine C en vitamine E. Deze stoffen werken als anti-oxidanten en helpen zo vrije radicalen te bestrijden. Goed voor je immuunsysteem, je huid, je geheugen en je ogen. Deze anti-oxidanten zouden mogelijk ook helpen om kanker te voorkomen. Ze helpen namelijk om de cellen op te ruimen die kanker kunnen veroorzaken. Deze cellen heeft iedereen in zich, maar gelukkig ruimt ons lichaam ze meestal vakkundig op.

Flespompoen bevat ook magnesium en kalium, wat de bloeddruk verlaagt en dus beschermt tegen hart-en vaatziektes. Ook de stof die voor het oranje kleurtje zorgt, helpt hier aan mee.

Recept voor pompoensoep

Wat is er met dit weer nu lekkerder dan een dampende kop soep? Onze favoriete soep is nog altijd linzensoep, maar deze pompoensoep komt toch dicht in de buurt. Het is ook ongeveer de gemakkelijkste en snelste soep die je kan maken. Dit heb je nodig:

1 eetlepel olijfolie
2 uien, in stukken gesneden
1 flespompoen, geschild en in stukken gesneden
een kilo niet te rijpe tomaten
groentebouillon poeder of blokjes
water, peper en zout

Uien glazig stoven en daarna de rest van de groenten er bij. Zorg ervoor dat je olie niet te heet wordt. Olijfolie die gaat roken verliest al zijn goede stoffen en wordt ongezond. Zachtjes stoven en daarna meekoken kan geen kwaad omdat de temperatuur relatief laag is.
Net zoveel water toevoegen tot de groenten bijna onder water staan. Groentebouillon toevoegen, ik gebruik 3 grote eetlepels bouillonpoeder.
Laten pruttelen tot de pompoen zacht is. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller het gaar is natuurlijk. Even mixen met de staafmixer of in de blender. Zout en peper naar smaak toevoegen en klaar!

Variatie 1

Pompoen smaakt heel lekker in curry’s, maar andersom gaat ook prima. In plaats van tomaten kan je dus ook currypoeder in de pompoensoep doen. Dit geeft een verrassende, pittige smaak. Hoeveel curry je er in doet, hangt af van je eigen smaak. Begin met een eetlepel en proef. Je kan er altijd nog meer bijdoen, minder is moeilijker 😉

Variatie 2

Voor een romige soep kan je de tomaten vervangen door een blikje kokosmelk. Dit geeft weer een heel andere soep…

Eet smakelijk!

Wat is jullie favoriete pompoengerecht?

xxx