Wij zijn dol op deze eenvoudig te maken linzensoep. Het is de ideale manier om te profiteren van de gezondheidsvoordelen van linzen! Klik hier als je daar meer over wilt lezen.

ingrediënten

1 ui
2 tot 3 wortels
2 niet te grote, vastkokende aardappels
2 tot 3 niet te rijpe tomaten
250 gram groene of bruine linzen (gewassen en nagekeken op steentjes)
laurierblad
3 groentebouillonblokjes
scheutje olijfolie

bereiding

• snij alle groenten in kleine blokjes
• stoof de ui aan in de olijfolie tot ze glazig is (het vuur niet te hoog zetten want anders verliest de olijfolie zijn goede eigenschappen)
• stoof nu de blokjes wortel een minuut of 3 mee
• voeg de blokjes aardappel, blokjes tomaat, linzen, bouillonblokjes en laurier toe
• ongeveer 1,5 liter water toevoegen
• zachtjes laten pruttelen tot de groenten zacht zijn
• kruiden met (veel) peper en een beetje zout

Eet smakelijk!

xxx